2018年2月28日 星期三

2018開年飯


 今年小姑身體不適,於是順延一星期才來作客吃開年飯,附近的大街市要大裝修半年而關閉了,小街市已老化,品小品質也不太好,祗好去觀塘買,姑爺愛吃薑蔥蟹,但接近二百元一斤花蟹,實在不值得去買,
 自家制燒腩仔,
 海蜇伴鴨胸,
 細少專程出海釣給姑姐的大尾魷~椒鹽鮮魷,
 帶子西蘭花,
 
南非鮑,
 今年多了個細少御用毛豆來作客
飯後甜品~芝麻千層糕
外甥放洋留學,小了個生力軍,餸菜似乎過多,螺頭雞湯和湯渣沒有影相了。搞了大半攻天,飯後清洗已十一點多,真的很累。


2018年2月23日 星期五

素鵝

想吃素鵝,便試試做,幾隻熟冬菇,一包金菇,半隻甘筍,熟冬菇甘筍切絲,金菇切段,起鑊下油爆炒至軟身,下生抽,油膏,麻油,糖,古月粉各適量成餡料,待涼備用。

抹腐皮料:麻油1 茶匙
砂糖1茶匙
生抽2湯匙
1 茶匙
1
煮滾至糖鹽溶化,待涼備用。
腐皮三張,開成六個半月形,每張腐皮用抹腐皮料塗勻,重覆步驟叠好三張,放上餡料,將腐皮摺成長條形,用竹簽插些小孔在腐皮卷上放氣,大火蒸十分鐘,放涼用熱油炸至金黃。本來素鵝可用煎的方法煎王至金黃,但我貪快改用炸的方法,今次外層很酥脆,但內層腐皮不夠脆,
另一條沒有蒸便上了脆漿料再炸,內外酥脆也算可口,但脆漿料上得太厚,賣相有欠美觀,稍後有時間再試一次。

2018年2月19日 星期一

今年的伴手禮


軒年少時總是臨渴掘井,但在社會上工作後,便大大戒此陋習,每每做事都喜歡未雨綢繆,但合上遇到那些臨渴掘井的同事,便寢食難安。自從老父入院,更感世事難料,近年都打皂作半伴手禮,打皂晾皂需時,
於是今年比往年更早打皂,也慶幸提早預備才不至在年尾趕不及做皂。
今年做了三百多粒鳥結糖給小朋友,切到手軟。
三百多粒祗留少量給細少,其餘入盒送人。
年尾的幾天晚晚忙到深夜一點,四點半便起床,真是累得倒頭便睡,這兩天一有空便不停睡覺,一於睡個夠本。

2018年2月15日 星期四

2018年2月12日 星期一

薑汁年糕




年二十六去大酒店鞠躬,年二十九仍要去向另一位親戚鞠躬,距新年的日子越來越迫,時匆匆忙忙下做了三個薑汁年糕,過兩天才做芋頭糕與鳥結糖,年長了感覺疲累。食譜按此

2018年2月4日 星期日

珍惜眼前人

                       網上圖片
一日之內接連收到兩位親戚離世的電話,其中一位是老父的胞妹~軒的姑姐,一向並無大病,由於太突然,當時無法相信得接消息一連兩位親戚過世,老父年邁,恐承受不起,而老父行將覆診,怕影響其情緒,祗告知其中一位較疏的親戚過世,待覆診後一切辦妥待老父吃過飯後才將事情一一告知,老父整個人呆了,不知所措,無法相信,但此乃事實,老父失聲痛哭